2020

Nugátové rohlíčky

100 g Hera
200 g Nutela
1 vejce
1 vanilkový cukr
špetka soli
300 g hladká mouka
1 KL prášku do pečiva

Ze surovin zpracujeme těsto a necháme ho několik hodin odležet.
Z těsta si uděláme kuličky, z kuliček rohlíčky. 
Dát do trouby péct na 190 stupňů 12 – 15 minut.
Když jsou rohlíčky vychladlé, máčíme konce v čokoládě.
Je lepší upéct toto cukroví alespoň 14 dní před vánocemi, aby mělo možnost se pěkně rozležet. 

Medové

Z této základní dávky mi vyšlo 52 koleček o průměru 4 cm.

Těsto:

200 g moučkový cukr

2 ks vejce

2 PL med

1 lžička prášku do pečiva

100 g máslo

450 g hladká mouka

Náplň:

400 ml mléko

2 PL hrubá mouka

4 bal. vanilkový cukr

200 g máslo

moučkový cukr podle chuti

čokoláda na namáčení

POSTUP PŘÍPRAVY

Všechny suroviny na těsto dáme do misky a mixérem vypracujeme jednotné těsto, které necháme chvíli odstát na lince. Po chvilce těsto rozválíme na tenčí plát, ze kterého vykrojíme kolečka.

Kolečka ukládáme na papírem vyložený plech a pečeme při teplotě 180 stupňů 7 minut. Po upečení kolečka stáhneme z papíru a necháme vychladnout.

V mléce rozmícháme hrubou mouku a 4 balíčky vanilkového cukru. Uvaříme hustou kaši, kterou necháme vychladnout.

Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny, postupně přidáváme vychladlou kaši a vyšleháme hladký krém, který přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme na kolečka. Slepíme a necháme v chladu ztuhnout.

Po ztuhnutí namočíme do čokoládové polevy. Já počkám, dokud čokoláda nezaschne a potom ještě cukrářským sáčkem s maličkou dírkou dělám vzory.

Ledovce

Těsto:

500 g polohrubé mouky | 250 g Hery | 2 vejce | 1 prášek do pečiva | 300 g curku krupice 

+ 10 g kakaa 

+ cca 60 g ořechů

Z polohrubé mouky, Hery, 2 vajíček, prášku do pečiva a cukru krupice uděláme těsto a rozdělíme na tři díly: 400 g nechat bílé, do 390 g přidáme 10 g kakaa a do zbývajícího těsta přidáme tolik ořechů, aby výsledné těsto vážilo také 400 g.

Náplň:
250 ml mléka | 2 lžíce hrubé mouky | 4 lžíce cukru moučka | 1 vanilkový cukr | 1 lžíce pudinkového prášku-vanilkového | 150 g másla | 2 vejce

1/4 mléka svaříme v mikrovlnce (nebo ve vodní lázni) s 2 lžícemi hrubé mouky, 2 lžícemi cukru, 2 vejci, vanilkovým cukrem, lžící vanilkového pudingu. Do vlažné kaše zašleháme 150g másla a 2 lžíce moučkového cukru

Lepíme vždy jedno kolečko kakaové, oříškové a bílé - zdobíme čokoládou o oříškem.

Sádlová očka

Karamelovo-čokoládové košíčky

* 150 g čokolády na vaření
* 100 g tuku
* 1 slazené kondenzované mléko
* 125 g másla
* 1 lžíce rumu
* 50 malých papírových košíčků
* mandle na ozdobu

1. Kondenzované mléko v plechovce vložíme do kastrůlku s vodou, přivedeme k varu a vaříme dvě hodiny. Necháme v plechovce vychladnout. Čokoládu nalámeme do kastrůlku, přidáme tuk a na páře necháme rozpustit. Uvařené a vychladlé kondenzované mléko nalijeme do misky, přidáme změklé máslo a rum.

2. Směs vyšleháme do hladké pěny. Papírové košíčky si naskládáme na plech a do každého dáme lžičku rozpuštěné čokolády a necháme ztuhnout. Pěnu z kondenzovaného mléka přendáme do cukrářského sáčku s hvězdičkovou trubičkou a opět necháme ztuhnout.

3. Krém přelijeme lžičkou čokolády, ozdobíme oloupanou mandlí a necháme dobře ztuhnout. Příprava tohoto cukroví je časově trochu náročnější, ale práce je vyvážena vynikající chutí.

Sněhové pusinky

2 bílky
35 g jemného krystalu
120 g cukru moučka.
Z bílků a cukru krystal ušleháme tuhý sníh nad párou, dáme bokem a přimícháme přesátý cukr moučka (v mícháme ho vařečkou), můžete přidat kokos. Pomoci pytlíku a zdobičky děláme kopečky. Pečeme na 100°C asi 1 hodinu.

Perníkové kuličky

4 hrsti strouhaného perníku

2 hrsti nastrouhaných piškotů

20 g másla

4 lžíce hruškových povidel

špetka rozpustné kávy

kapka rumu

strouhaný perník na posypání

Margot kuličky

2 tyčinky Margot

1 velký balíček piškot

50 g másla

5 lžic marmelády

3 lžíce rumu

1lžíce kakaa

kokos na obalení

Kuličky s marcipánem