Vánoce

 

 

 

Náplň:

• 100 g (lískových) oříšků
• 50 g cukru moučka
• 1 lžíce rumu
• 70 g meruňkové marmelády
• 50 g másla

- náplň je lepší samotná nutela

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 150 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 50 g mletých ořechů
• 1 žloutek
• 2 lžíce kakaa

Náplň:

• nutela
• mleté ořechy
• rum
• marmeláda
• piškoty

 

• 2 tyčinky Margot
• 1 velký balíček piškot
• 50 g másla
• 5 lžic marmelády
• 3 lžíce rumu
• 1lžíce kakaa
• kokos na obalení

• 2 lžíce medu
• 1 tuba kondenzovaného mléka (PIKNIK)
• 1 hrst mletých ořechů -jemně
• 50 g máslo
• 150 g dětských piškot
• ořechy na obalení

1. Všechny suroviny na přípravu kuliček smícháme v misce.
2. Pokud máme těsto příliš řídké, přidáme více oříšků a piškotů, pokud je příliš husté, můžete přidat lžíci mléka.
3. Z hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích a ukládáme je do papírových košíčků.

 

- jdou i z nugátové čokolády

 

- nastrouhat 1 celý perník

- piškot cca 4 hrstě

- povidla mohou být jiná

 

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 g Hery
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 300 g curku krupice 
• + 10 g kakaa 
• + cca 60 g ořechů

Z polohrubé mouky, Hery, 2 vajíček, prášku do pečiva a cukru krupice uděláme těsto a rozdělíme na tři díly: 400 g nechat bílé, do 390 g přidáme 10 g kakaa a do zbývajícího těsta přidáme tolik ořechů, aby výsledné těsto vážilo také 400 g.

 

Náplň:

• 250 ml mléka
• 2 lžíce hrubé mouky
• 4 lžíce cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce pudinkového prášku-vanilkového
• 150 g másla 
• 2 vejce

1/4 mléka svaříme ve ve vodní lázni s 2 lžícemi hrubé mouky, 2 lžícemi cukru, 2 vejci, vanilkovým cukrem, lžící vanilkového pudingu. Do vlažné kaše zašleháme 150g másla a 2 lžíce moučkového cukru.

Lepíme vždy jedno kolečko kakaové, oříškové a bílé - zdobíme čokoládou o oříškem.

 

 

- v míse smíchat suché suroviny

- přidat pokrájené máslo/Heru

- propracovat do "moučky"

- přidat žloutek, cit. šťávu a vše spojit v těsto

- zpracovávat rychle, v chladu, z chladných surovin

 

 

 

 

 

- do mísy 2x prosít mandlovou mouku s moučkovým cukrem

- přidat půlku bílků a umíchat tuhou pastu

- v kastrůlku svařit cukr krupice s vodu na 118°C

- během vaření cukrového rozvaru začít šlehat druhou půlku bílků

- do předšlehaných bílků za stálého šlehání pomalu nalít rozvar a došlehat do tuha

- sníh obarvit

- do pasty postupně přidat tuhý sníh a vymíchat, dokud nejde s těstem napsat "osmička"

- směsí naplnit zdobící sáček s kulatou trubičkou

- připravit tři plechy, hluboké otočit dnem vzhůru, a na pečíčí papíry nastříkat malé hromádky

- vybouchat vzduch

- péct horkovzduchem na 140°C 15-20 minut (makronka je upečená, pokud jde odloupnout)

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 1 lžička sody
• 200 g cukru
• 125 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• 4 lžíce mléka

• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 100 g másla
• 4 lžíce moučkového cukru
• trochu rumu

 

 

• 600 g hladké mouky
• 225 g moučkového cukru
• 75 g ořechů
• 2 lžíčky přášku do perníku
• 6 lžic medu
• 6 lžic oleje
• 3 vejce
• soda

 

- válet tenčí pláty

- potřít žloutkem s vodou

- stačí na 3 střední chaloupky + kulaté podstavy

 

Zpracujeme na tužší těsto, necháme do druhého dne odpočinout.

Před pečením si na potření rozšleháme:
1 vejce
1/2 dcl vody
1/2 lžičky kakaa
1 lžičku cukru

Rozšlehanou směs přecedíme přes sítko. Před každým potřením zamícháme, kakao se usazuje na dně a mohly by se nám udělat kocoury.
Z těsta vykrajujeme tvary a pečeme. Těsně před dopečením potíráme a dáme do trouby dopéct.

 

 

 

• 250 g hladké mouky
• 170 g moučkového cukru
• 170 g másla
• 1 citron - šťáva z celého, kůra z půlky
• moučkový cukr na obalení

 

 

 

• 350 g polohrubé mouky
• 260 g másla
• 250 g moučkového cukru
• 120 g jemně mletých vlašských oříšků
• 10 g kvalitního holandského kakaa
• 2−2,5 lžičky mleté skořice
• 1 lžíce mléka

 

- cukru pouze 25 dkg

- menší množství:

• 130 g hladké mouky
• 130 g másla
• 130 g vlašských ořechů
• 130 g moučkového cukru
• soda

 

• 4 tatranky
• 2 hrníčky hladké mouky
• 3/4 hrníčku moučkového cukru
• 1 kostka ztuženého tuku
• 1 vejce
• moučkový cukr na posypání

 

- slepit marmeládou

 

 

 

• 200 g vlašských ořechů
• 2 lžíce hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 2 vejce

- v misce smíchat, dát do zdobícího sáčku a na plech nastříkat tvary rohlíčků

- péct na 160°C 15-20 min

 

krém:

1) ganache ze zakysané smetany

2) pudinkový krém (z jiného cukroví) s kakaem

 

 

• 160  g hladká mouka
• 120  g máslo
• 80  g vlašské ořechy strouhané
• 40  g cukr
• 1  ks žloutek

 

• 70 g moučkového cukru
• 100 g hladké mouky
• 60 g sádla
• špetka soli
• kakao
• džem

 

- bílky se solí a s cukrem krupice dát do mísy nad vodní lázeň

- až se bílky zahřejí a cukr rozpustí, vyšlehat do tuha

- přisypat moučkový cukr a došlehat do tuha

- 3/4 hmoty dát na potravinovou folii a zbylou 1/4 obarvit a dát vedle bílé

- fólii zamotat a "váleček" dát do zdobícího pytlíku a na plech nastříkat špičky

- péct horkovzduchem na cca 100°C, 30-60 min.

 

(pekla jsem 30 min na 100°C a 60 min na 70°C - zežloutly)

(pekla jsem 15 min na 150°C a 15 min na 100°C - zežloutly)

(šlehala jsem nad párou - sníh byl velmi tuhý - nedělaly se špičky)

(šlehala jsem bez páry - sníh byl řídčí - udělaly se špičky, ale "rýhy" nedržely)

 

 

 

Pudinkové banánky

- jsou dobré čerstvé, poté tvrdnou

• 400 g hladké mouky
• 250 g ztuženého tuku
• 150 g zakysané smetany
• směs moučkového a vanilkového cukru na obalení

- z mouky, tuku a smetany vypracovat těsto

- těsto rozválet a posypat moučkovým cukrem -> válečkem zatlačit do placky

- rozkrájet rádélkem na obdélníčky a dát na plech

- péct na 180°C dokud těsto nevyběhne, ne do růžova!!!

- horké obalit ve směsi cukru