Velikonoce

 

Jidáše  (beránek)

 

Vajíčka

 
Piškotový plát (poměr na 1 plech):

4 vejce
180 g cukru moučka
vanilková esence
1 lžička prášku do pečiva
170 g hladké mouky
3 lžíce vroucí vody
3 lžíce oleje

- ušlehat celá vejce s cukrem

- přidat vodu a olej

- přisypat a zamíchat mouku s prdopečem

 

Piškotový plát 2

  • 250 g másla
  • 100 g hořké čokolády
  • 260 g hladké mouky
  • špetka soli
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 6 vajec
  • 250 g cukru krupice
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • čokoládový krém, nutela

1. Máslo rozpustíme a necháme je zchladnout. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu.

2. Mouku prosejeme, promícháme se solí a práškem do pečiva.

3. Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny, přišleháme vanilkový extrakt. Pak postupně už jen vařečkou přimícháme mouku a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo. Polovinu směsi oddělíme a přimícháme čokoládu.

4. Těsto necháme alespoň 2 hodiny odpočinout v chladu.

5. Troubu předehřejeme na 190 °C. 

Zdroj: https://www.idnes.cz/recepty/pernikovi-zajicci-tartaletky-madlenky-a-dalsi-velikonocni-cukrovi.A120404_180651_recepty_job

 

Lemon curd

70 ml citronové šťávy

1 lžíce cit. kůry

70 g cukru

60 g másla

4 žloutky

- svařit ve vodní lázni

 

Dokončení:

- upečený piškot nadrobit a smíchat s lemon curd

- vytvarovat kuličky a z nich vajíčka

- omočit v čokoládě a ozdobit

 

Kraslice

1
2
 

Piškot na dva plechy:

8 vajec
300 g cukru
2 lžičky prdopeče
340 g hladké mouky
6 lžic vroucí vody
6 lžic oleje
 
- první plát rozřezat na tři pruhy
- z druhého plát vykrájet kola: 2x14 cm, 2x10cm, 1x8cm, 1x4 cm
- zbytek těsta nadrobit a spojit nějakým krémem (lemon curd) a vytvarovat žloutek
- pruhy potřít krémem a obalit kolem žloutku
- postupně navršit kruhy a promazat
 

Žloutek:

viz. výše vajíčka
 
zbytky piškotu
lemon curd
- piškot nadrobit a přidat lemon curd
- spojit v těsto a vytvořit z velké kuličky tvar žloutku
 

Vnitřní krém:

225 g cukru
110 g másla
1 smetana (250 ml)
200 g čokolády
 
- z cukru utavit karamel
- v karamelu rozpustit máslo, potom přidat žhavou smetanu a nechat rozpustit karamel
- horkou směsí přelít čokoládu a po chvíli rozmíchat na hladký krém
- před použitím vychladit
 

Vnější krém:

2 smetany
1 pomazánkové máslo
cukr dle chuti
 
- smetany vyšlehat a předat pomazánkové máslo
- osladit dle chuti
 

Dokončení:

- vnějším krémem vyhladit nerovnosti a udělat výsledný tvar vejce
- zmrazit na několik hodin
- připravit mirror glaze a polít zmrzlé vejce na mřížce
- dozdobit dle fantazie
 
 
 
 

Mazanec

1) kvásek: 100 ml teplého mléka, vanilkový cukr, kostka kvasnic
 
2) rozpustit 200 g tuku (kombinace máslo/Hera/sádlo)
 
3) 600 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 150 g cukru, sůl
 
4) 50 g/2 PL medu, 2 vejce, 200 ml mléka
 
5) ze všech surovin vypracovat těsto, nechat kynout 1 hodinu