Medový se včeličkami

Včeličky:

  • kondenzované mléko
  • sušené mléko
  • cukr moučka
 
- kondenzované mléko zahustit sušeným a cukrem do nelepivé hmoty
- obarvit
- modelovat
- když zaschne, navlhčit
 

Korpus:

viz. dort Brusel z kuchařky ze 4 vajec
- udělat kakaovou verzi
- upéct dva korpusy, každý ve třech červených páskách
 

Medové želé:

  • dát nabobtnat do trochy studené vody půl balíčku želatiny
  • cca 110 ml horké vody
  • medem doplnit do cca 130-150 ml
  • zahřát v mikrovlnce a nechat rozpustit želatinu
  • nalít do formy, dát do lednice a před použitím do mrazáku (pro lepší manipulaci)
 

Krém č. 1:

  • sklenička od přesnídávky lemoc curd
  • mascarpone
- pokud je krém řídký, přidat půl balíčku nabobtnalé želatiny
 

Krém č. 2:

  • 1 žloutek
  • 25 ml vody
  • 5 ml citronové šťávy
  • 35 g cukru
  • 20 g medu
  • 250 g pomazánkové máslo
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 9 g želatiny
  • žluté barvivo
 
- želatinu namočit v malém množství studené vody
- nad parou šlehat žloutek s vodou, cukrem, citronovou šťávou a medem
- v horkém rozpustit želatinu a přidat pomazánkové máslo
- vyšlehat šmetanu a přidat do vychladlé směsi
 

Sestavení:

  • korpusy 2x proříznout
  • na 1. prořez dát lemon curd krém
  • na 2. prořez dát tenkou vrstvu medového krému, poklást medovým želé a zahladit krémem
  • na 3. prořez dát lemon curd krém
  • na 4. prořez dát medový krém a zahladit 
  • cca 1/3 boku dortu obmazat medovým krémem (nebo na co stačí množství)
  • rozehřát 250 g bílé čokolády, pokud je potřeba přidat omegu a žluté barvivo
  • rozehřátou čokoládu nalít na bublinkovou folii a rozetřít
  • těsně před zatuhnutím (musí už držet tvar, ale stále být ohebná) obtočit kolem dortu a dát do lednice
  • ze ztuhlé čokolády sundat opatrně od spodu fólii a dozdobit včelkami